随着移动支付的普及，以及电商市场的崛起，实体零售店铺举步维艰，甚至超级市场的潮牌店也无人问津，小到两元店，大到超市卖场，纷纷陷入“关店旋涡”。

据Wind资讯统计，在88家零售业上市公司的2015年财报中，营收、净利双双下滑的达33%，出现亏损的达15%。再看看我们的餐饮业：2015年全年我国餐饮收入额为32310亿元，同比增长11.7%；2016年全年餐饮收入额为35799亿元，增长10.8%；2017年上半年餐饮收入18546亿元，增长11.2%。在实体店经济纷纷崩盘的下行状况下，餐饮行业却稳稳的走在了前端。

 餐饮行业可谓是“黄金产业”，反观中国餐饮市场，一方面超级餐饮品牌霸占市场，一方面特色小吃市场风头正旺！考虑到成本和收入，开一家特色小吃店最合适不过，但是，小吃店的选址尤其重要：人群在哪里财富就在哪里，要想在不错的得地段开个小吃店，就意味着必须要掏更多的钱，何况开店有风险，就算开起来了，也不能保证不亏本。

省时省力省钱，“移动电车”出现的刚刚好

然而，山东佳美店车却在这场餐饮市场风暴中看到了商机。“移动餐车”应运而生。“移动餐车”不是与市场的赌博，而是佳美店车团队在经过对特色小吃市场的精细分析和估值之后，定制的可行性对策，既迎合了市场发展轨迹，又满足了创业者和营业公司的商业需求。

 试想，竞争激烈的年代，你不想每日庸庸碌碌上班操劳，你想拥有自己的事业，可你刚毕业，苦于没有财富资本；你看上了小吃市场这一特色，可是你的小吃店开在了最不起眼的角落，你想更换地址却不能端了铺子；中午你在西餐厅点了一份西冷牛排，晚上还是会忍不住走进小巷子寻觅一份煎饼果子，你乐意享用美味，却担心它是否健康安全；……“移动餐车”它明白你的事业心，懂你的担心和忧虑，出现的刚刚好。

 移动餐车最大的优点就是“能省”。万元投入，以车代店，分分钟就能变老板，节省创业投资成本；购车当天即可使用，24小时全天候营业，节省你宝贵的时间；拥有一辆车就是拥有一家店铺，开着来开着去，告别繁重的人力驱动，真正节省力气。

功夫不负有心人 开发团队面对阻力迎难而上。

山东佳美店车研发团队，为了满足客户个性化的市场需求，坚持推行全面质量管理和技术革新进步的方针,听取广大用户的意见,通过与同行业之间的合作，不断提高制作水平,设计出了实用性兼先进性为一体的移动餐车类型。

团队负责人考虑到,现在市面上的移动餐车，大多样式简陋、尺寸不一，不仅外观上没有吸引力，卫生条件也让人忧心忡忡，影响城市面貌不说，健康安全问题也不能保证；这样劣质的摊点往往是城管的眼中钉，因为没有营业执照而被到处驱逐，这不仅是商贩们的灾难，也是整个城市的问题，但毕竟消费者有买小摊特色食品的需求，经营者就业谋生的需求，这种需求应该被满足而不是被剥夺，所以佳美电车团队负责人决定研发一系列便于管理，有秩序有安全的移动餐车。

 于是协同团队成员进行了一系列的探索和研发。他们游走在街头巷尾，采访调查商贩们的切实需求，观摩餐点的制作过程和移动餐车的操作流程，也对前来光顾的客人做了调研采访，团队根据市场调研结果，研发和改进现有的餐车类型，花时间在全国各地找配件，谈合作，还特意请来研发顾问，这个过程充满挑战，阻力重重，大家挣扎过、痛苦过，但是从没想过放弃，通过不懈努力，终于打造出了理想的餐车。

“流动厨房” 你想要的样子我都有

佳美店车开发了多个系列，多款车型，不管是迷你城堡，咖啡亭，林中小屋，童话王国……，不管是浪漫街头，还是朋克风格，“移动餐车”都能满足你的口味，餐点类型也各种各样，甜点，奶茶，咖啡，煎饼，涮串，烤肉……大街小巷，超级卖场，或是音乐节现场，都有它的身影，团队可以自信的说“你喜欢的样子我都有”！

 来佳美定制店车的客户都实现了私人化需求，随着客户需求的不断扩大，餐车的数量也逐渐增加，移动餐车走向大江南北，公司的事业领地也渐渐开拓，佳美团队看准了移动餐车的商机，终于迎来了财富，移动餐车的加盟客户也分到了他们的第一块蛋糕。

砥砺前行 引领餐饮市场“轻”变革

就行业前端的高端餐厅来说，现代化的科技手段加速了厨房革命的进程，为了相对不断上涨的成本压力，他们往往重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。设备取代了厨师的技术，“轻餐饮”在高端餐饮市场初见端倪。

特色小吃市场更是让“轻餐饮”如鱼得水，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗初期经经营风险的能力更胜一筹。相对于实体餐厅采购、置办、制作的成本也会更低，由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。

“移动餐车”充分发挥了“轻餐饮”优势，山东佳美电车的主创们于风暴中窥见商机，“流动厨房”正在引领着餐饮市场“轻”发展的变革。同时打进外卖市场，紧跟“线下餐线上卖”的市场趋势，“流动餐车”真正为广大创业者，商场超市带来财富，而佳美店车团队也始终在变革的大环境下不忘初心，砥砺前行！